A principal dificuldade de processamento do iogurte-liofilizado reside na proteção da atividade de probióticos e nutrientes. As substâncias ativas do iogurte serão completamente inativadas quando a temperatura exceder 60 graus, razão pela qual todos os equipamentos tradicionais de secagem-de alta temperatura não são adequados para a produção de iogurte. A secagem ao ar quente, o cozimento e outros processos não apenas destruirão o valor nutricional do iogurte, mas também causarão encolhimento do material, diferença de cor e efeito de reidratação deficiente, resultando em produtos de baixa qualidade e homogeneizados.
Equipamentos profissionais para iogurte-liofilizado evitam completamente danos causados por altas-temperaturas. O equipamento funciona a uma temperatura baixa de -40 graus em estado de alto vácuo, sublimando diretamente a umidade interna do iogurte, de cristais de gelo sólidos a gás. Nenhuma precipitação de água líquida e nenhum aquecimento em alta-temperatura ocorrem durante todo o processo, o que pode maximizar a retenção de atividade probiótica, proteínas, vitaminas e nutrientes de ácido láctico. O iogurte liofilizado processado possui estrutura solta e porosa, rápida velocidade de reidratação e sabor natural puro.
Em termos de segurança e estabilidade do equipamento, nossa linha de produção de liofilização-específica-de iogurte obteve a certificação CE, atendendo às especificações internacionais de segurança mecânica, elétrica e de equipamentos de produção de alimentos. O equipamento é equipado com um sistema inteligente de controle de temperatura e pressão constante, que pode corresponder com precisão à curva de desidratação de diferentes fórmulas de iogurte, garantindo qualidade de produção em lote estável e consistente.
Para processadores de alimentos, a adoção de equipamentos de liofilização-profissionais é a chave para a produção de iogurtes liofilizados-de alto valor. Ele ajuda os fabricantes a se diferenciarem dos-produtos secos tradicionais de baixo custo, a melhorar o valor agregado do produto e a competitividade do mercado, além de se adaptarem melhor à tendência global-de consumo de lanches saudáveis de alta qualidade.
