Principais vantagens

As vantagens das linhas de fritura-de alta temperatura residem principalmente na eficiência da produção, no controle de custos e na qualidade consistente do produto.

Alta eficiência e produção contínua: O design da linha automatiza totalmente todo o processo, desde carregamento, fritura, drenagem, resfriamento e descarga, operando 24 horas por dia, 7 dias por semana. Sua capacidade de produção excede em muito a de equipamentos de produção do tipo lote.

Produção em-grande escala e custos de mão de obra reduzidos: o alto grau de automação requer apenas um pequeno número de funcionários para monitorar toda a linha de produção, reduzindo significativamente os requisitos de mão de obra e o risco de erro humano.

Qualidade consistente e estável: O controle preciso da temperatura e o aquecimento uniforme garantem que cada lote de produtos seja produzido sob as mesmas condições de processamento, resultando em cor e crocância altamente consistentes.

Economia de energia e proteção ambiental:

Alta eficiência térmica:

Sistema de filtragem de óleo: Os sistemas de filtragem de óleo internos ou externos removem prontamente os restos de alimentos do óleo, prolongando a vida útil do óleo e reduzindo o consumo de óleo e os custos de produção.

Alta adaptabilidade: Ao ajustar parâmetros como velocidade do transportador e temperatura do óleo, diferentes tipos de produtos podem ser produzidos com flexibilidade, como nuggets de frango, batatas fritas, filés de peixe e donuts.

08High temperature fryer315

Princípio de funcionamento

O princípio de funcionamento de uma linha de fritura-de alta temperatura pode ser resumido da seguinte forma: Sob pressão normal, o óleo quente-de alta temperatura serve como meio de transferência de calor, permitindo que os alimentos sejam fritos de forma rápida e uniforme durante o transporte.

1. Carregando:

O material pré{0}}processado é depositado contínua e uniformemente em uma correia transportadora de metal por meio de um elevador, peneira vibratória ou máquina de distribuição uniforme.

2. Fritar:

A correia transportadora transporta o material para um tanque de óleo-de alta temperatura. O tanque normalmente apresenta múltiplas zonas de aquecimento, permitindo o controle preciso da temperatura em cada zona, possibilitando processos complexos, como "modelagem em alta-temperatura seguida de fritura-em baixa-temperatura-. O óleo quente é aquecido direta ou indiretamente através de tubos de aquecimento elétrico, queimadores a gás ou fornos de óleo térmico.

3. Troca de calor:

O óleo de alta-temperatura (geralmente 160 graus -200 graus) entra em contato com o material de baixa-temperatura, transferindo rapidamente o calor da superfície para o interior. A umidade na superfície do material vaporiza rapidamente, formando uma camada porosa, seca e crocante (a casca externa), enquanto o interior é simultaneamente cozido no vapor ou frito.

4. Drenagem de óleo:

Após a-fritura profunda, o produto sai do tanque de óleo na correia transportadora e passa por uma seção inclinada de drenagem de óleo ou por uma correia transportadora dedicada para drenagem de óleo. O excesso de óleo flui de volta para o tanque de óleo por gravidade, reduzindo efetivamente o teor de óleo do produto.

5. Resfriamento/Tempero:

Após a drenagem do óleo, o produto entra na área de resfriamento para resfriamento natural ou entra diretamente na torre de resfriamento em espiral. Em seguida, ele entra no tambor de tempero para tempero, como polvilhar e pulverizar.

6. Descarga:

O produto final é transportado para um local designado para embalagem.

Principais Parâmetros Técnicos

Os parâmetros variam significativamente entre diferentes tipos e especificações de linhas de montagem. Abaixo está uma tabela de parâmetros gerais para referência:

projeto	Faixa/descrição do parâmetro
Como funciona	Sob pressão normal, óleo de alta temperatura é usado como meio de aquecimento e os materiais são transportados continuamente através da correia transportadora para completar o processo de fritura e drenagem.
Temperatura operacional	Normalmente 160 graus ~ 200 graus, pode ser definido e ajustado com precisão de acordo com os requisitos do processo do produto.
Método de aquecimento	Aquecimento eléctrico, aquecimento a gás, aquecimento por forno a óleo térmico, aquecimento electromagnético. Fornos a gás e óleo térmico geralmente são adequados para produção-em grande escala e têm custos operacionais mais baixos.
Material da correia transportadora	Geralmente é uma correia de malha de aço inoxidável, resistente a altas temperaturas e difícil de colar.
capacidade de produção	A capacidade varia de várias centenas de quilogramas a várias toneladas por hora, dependendo da largura, comprimento e tempo de fritura do equipamento.
Hora de fritar	A velocidade da correia transportadora pode ser ajustada com precisão de dezenas de segundos a vários minutos, controlando a velocidade da correia transportadora com um motor de regulação de velocidade contínua.
sistema de controle	PLC + tela sensível ao toque realiza controle centralizado e armazenamento de receitas de parâmetros como temperatura, velocidade, tempo, etc.
Consumo de energia	Dependendo do método de aquecimento e da capacidade de produção, a potência do equipamento de aquecimento elétrico pode variar de dezenas a centenas de quilowatts.
Configuração de chave	Sistema de filtragem de óleo (raspagem, filtração circulante), dispositivo automático de reabastecimento de óleo, sistema de coleta de vapores de óleo.

Campos de aplicação

Linhas de fritura-de alta temperatura são equipamentos essenciais para muitas grandes empresas de processamento de alimentos e são amplamente utilizadas nas seguintes aplicações:

1. Produtos de batata:

Batatas fritas, batatas fritas e batatas fritas.

2. Produtos avícolas:

Nuggets de frango, frango pipoca, costeletas de frango, asas de frango e aves empanadas e fritas.

3. Lanches:

Macarrão instantâneo, biscoitos de camarão, salgadinhos tufados e donuts.

4. Produtos aquáticos:

Filé de peixe frito, filé de peixe e camarão empanado.

5. Refeições pré-preparadas e alimentos preparados:

Rolinhos primavera pré-fritos, espetos de carne, bolos de abóbora e tempura, que podem ser facilmente reaquecidos após a compra.