Para frutas-liofilizadas, frutas vermelhas, cubos de carne e fatias de plantas, a proporção de produtos inteiros intactos determina o preço de venda. Fragmentos finos quebrados só podem ser vendidos a preços promocionais como materiais secundários. Muitos fabricantes apenas otimizam equipamentos de triagem e peneiramento, ignorando a fragmentação formada dentro do liofilizador.
A sublimação excessivamente rápida é uma causa comum. O rápido escape do vapor de gelo forma tensão interna dentro do tecido do material. Após a secagem, o produto fica excessivamente crocante e quebra facilmente durante a transferência. Prolongar adequadamente o tempo de sublimação ou reduzir a taxa de aquecimento pode aliviar o estresse interno e melhorar a resistência estrutural.
A espessura do carregamento do material não pode ser ignorada. O empilhamento excessivamente espesso leva a uma secagem irregular. A camada externa está excessivamente seca enquanto a camada interna é insuficiente. A distribuição desigual de umidade causa dureza inconsistente, o que aumenta muito o risco de fragmentação durante vibração e transporte. Cada matéria-prima possui uma faixa de espessura de empilhamento recomendada.
A flutuação da pressão dentro da câmara também produz impacto na estrutura do material. O ajuste frequente e drástico do vácuo causará uma migração instável do vapor. Sugerimos a adoção do modo de ajuste de gradiente lento durante a transição do estágio de sublimação para o estágio de secagem por dessorção.
Além do ajuste do processo, combinar bandejas de buffer macias e equipamentos de transporte suaves após a descarga podem evitar danos mecânicos por colisão. Combinar otimização de processos e melhoria de hardware é a maneira mais eficaz de controlar a taxa geral de quebras.
A baixa taxa de fragmentação estável ajuda as fábricas a fornecer continuamente produtos inteiros liofilizados-de alta qualidade, atender aos padrões de aparência dos compradores de marcas estrangeiras e obter melhor lucro de vendas unitárias.
