Fritadeira a vácuo-de baixa temperatura-

As fritadeiras a vácuo reduzem o ponto de ebulição do óleo sob vácuo, permitindo que os alimentos sejam desidratados e fritos em temperaturas mais baixas (por exemplo, 80 a 120 graus). Esta tecnologia preserva melhor os nutrientes e o sabor natural dos alimentos, ao mesmo tempo que reduz o teor de óleo. As fritadeiras a vácuo modernas integram fritura, desengorduramento e filtragem de óleo em um único sistema. Usando controles PLC e touchscreen, eles automatizam múltiplas operações, melhorando significativamente a eficiência da produção e a consistência do produto. O equipamento é construído em aço inoxidável 304 para garantir a segurança alimentar.

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Descrição

Parâmetros técnicos

A seguir estão as informações relevantes da fritadeira a vácuo-de baixa temperatura:

projeto	Instruções específicas
Como funciona	Sob pressão negativa de vácuo, o óleo é usado como meio de aquecimento para fazer com que a umidade dentro dos alimentos evapore rapidamente em baixa temperatura e se espalhe, formando uma estrutura solta e porosa.
Temperatura operacional	Geralmente 80-120 graus, fritura com pressão muito inferior à normal. Alguns modelos ou produtos específicos (como camarão crocante) exigem temperatura inferior a 95 graus.
Vácuo de trabalho	Cerca de -0,092 ~ -0,1 MPa.
Método de aquecimento	Aquecimento elétrico ou a vapor, dependendo do modelo.
Conteúdo de óleo	O teor de óleo dos produtos fritos a vácuo é de cerca de 10% a 20%, o que é significativamente menor do que a fritura tradicional (40% a 50%).
Principais vantagens	Mantém a cor e o sabor originais dos alimentos, reduz a deterioração do óleo, torna o produto crocante e não{0}}gorduroso e economiza energia e óleo.
Áreas de aplicação	Frutas:Maçãs, kiwis, bananas, morangos, etc.. Vegetais:Cenouras, batatas, feijões, cogumelos, etc. Carnes e frutos do mar:Carne, filé de peixe, camarão, etc. Frutas secas:Amendoins, tâmaras, etc.