Antes de comprar uma máquina de liofilização para processamento de frutas, carnes e ervas, calcular a capacidade diária necessária de processamento de liofilização é o primeiro passo importante para selecionar um liofilizador ou liofilizador industrial compatível, evitando carga insuficiente de equipamento ou investimento redundante excessivo.
O índice de cálculo principal da capacidade de lote único do liofilizador a vácuo é o peso total de carga de todas as bandejas de material dentro da câmara de secagem, calculado com base no peso da matéria-prima congelada antes do tratamento de-liofilização.
O peso de carregamento de lote único do liofilizador de bancada- varia de centenas de gramas a vários quilogramas, aplicável apenas para testes de liofilização de pequenas amostras de alimentos, incapaz de suportar a produção contínua de alimentos em massa.
A carga de lote único do liofilizador industrial de médio e grande porte varia de dezenas a centenas de quilogramas; multiplique o peso do lote único por ciclos diários de liofilização operáveis para obter a produção diária total de processamento de matéria-prima alimentar do liofilizador.
Os proprietários de fábricas de alimentos devem reservar 20% de espaço extra de capacidade durante o cálculo da demanda, lidando com a expansão futura da produção de matérias-primas e ciclos prolongados de liofilização-de secagem de matérias-primas alimentares pegajosas com alto-açúcar e{3}}gordura.
O cálculo científico da capacidade diária ajuda as fábricas de alimentos a selecionar-secadores por congelamento a vácuo com boa relação custo-benefício, equilibrar razoavelmente a demanda diária de produção de liofilização de frutas, carnes e ervas e o custo de investimento na aquisição de equipamentos de liofilização.
