Introdução

Os misturadores de recheio são comumente usados no processamento de alimentos moderno, principalmente para produtos cárneos, alimentos congelados, alimentos preparados, salgadinhos e na indústria de catering. Eles misturam de forma rápida e uniforme recheios de carne, recheios de vegetais, temperos e vários outros ingredientes.

A mistura mecânica aumenta a viscosidade e a elasticidade dos recheios, resultando em um produto final mais macio e delicioso (como salsichas, almôndegas, bolinhos e pães). Alguns modelos também possuem uma função de mistura a vácuo. Ao misturar os recheios a vácuo, as bolhas de ar são efetivamente extraídas, evitando a oxidação, preservando a cor vibrante da carne e prolongando a vida útil do produto.

Princípio de funcionamento

O misturador de recheio opera principalmente através de um sistema de transmissão mecânica que aciona o elemento de mistura:

Transmissão de energia:

Após a partida do motor, um redutor de velocidade ou outro dispositivo reduz a velocidade e aumenta o torque, transferindo potência para o eixo misturador.

Mistura Uniforme:

Esse movimento garante que todas as partes do material sejam bem misturadas, resultando em uma mistura rápida e uniforme do recheio de carne, temperos, amido e outros ingredientes.

Movimento de mistura:

Em um misturador-de recheio de eixo duplo típico, a câmara de mistura contém dois eixos de mistura com múltiplas pás-em forma de leque ou bobinas em espiral.

Esses dois eixos normalmente giram em direções opostas, com as lâminas geralmente formando um ângulo de aproximadamente 45 graus com os eixos.

Durante a rotação, as lâminas conduzem o material (enchimento) através de um movimento axial e radial complexo dentro da câmara, fazendo com que o material caia para frente e para trás e se interpenetre.

Extensões Funcionais:

Sistema de Vácuo: Durante a mistura, o sistema de vácuo extrai ar da câmara de mistura, fazendo com que o material caia sob pressão negativa. Isso ajuda a remover bolhas de ar, promove a extração de proteínas e melhora a qualidade do enchimento.

Controle de avanço e reverso: Muitos misturadores de enchimento são equipados com funções de avanço e reverso, que podem alterar a direção do fluxo do material, evitar a mistura de cantos mortos, tornar a mistura mais completa e facilitar a descarga.

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Modelos e Parâmetros

Parâmetros do misturador de enchimento a vácuo:

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Parâmetros da máquina misturadora de recheio de-trado duplo:

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Vantagens do produto

1. Melhor qualidade e rendimento:

Utilizando agitação mecânica uniforme e eficiente, o recheio é completamente misturado, aumentando a viscosidade, melhorando a elasticidade e criando uma textura mais lisa. A agitação a vácuo também remove bolhas de ar, ajudando a manter uma cor vibrante, melhorando a qualidade do produto e prolongando a vida útil.

2. Melhor eficiência de produção:

Em comparação com a agitação manual, a agitação mecânica automatizada reduz significativamente o tempo de mistura, é altamente eficiente e fácil de operar. A sua eficiência é equivalente à de 10-20 trabalhadores trabalhando simultaneamente manualmente, tornando-o adequado tanto para produção em lote como contínua.

3. Processo Flexível e Controlável:

A rotação para frente e para trás garante uma mistura mais uniforme e facilita a descarga. O nível de vácuo ajustável e a velocidade de agitação atendem ainda mais a diversos requisitos de produtos e processos.

4. Operação segura e higiênica:

Toda a máquina é construída principalmente em aço inoxidável SUS304, atendendo aos padrões de higiene alimentar e fácil de limpar. A utilização de sistemas de controle automático (como pneumático e CLP) reduz o trabalho manual, garantindo segurança e confiabilidade.